곤약
식물의 종류
곤약(菎蒻) 또는 구약나물(蒟蒻--)은 천남성과의 여러해살이풀이다. 뿌리의 전분으로 묵을 만든 것을 곤약이라 하는데, 주로 일본 요리에서 쓴다.
곤약 | |
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생물 분류ℹ️ | |
계: | 식물계 |
문: | 속씨식물군 |
강: | 외떡잎식물군 |
목: | 택사목 |
과: | 천남성과 |
아과: | 천남성아과 |
속: | 곤약속 |
종: | 곤약 |
학명 | |
Amorphophallus konjac | |
K. Koch |
중국과 일본 남쪽에서 인도네시아와 베트남에 이르는 동아시아와 동남아시아의 따뜻한 아열대부터 열대 지역까지 재배된다. 다년생 식물로 직경이 최대 25cm(10인치)에 달하는 큰 알줄기에서 자란다. 단일 잎은 지름이 최대 1.3m(4피트)에 달하고 두 개의 깃꼴 모양이며 수많은 전단지로 나누어져 있다. 꽃은 최대 55cm(22인치) 길이의 짙은 보라색 스파딕스로 둘러싸인 스파스에서 생산된다.
이 식물의 알줄기로 만든 음식은 주로 중국, 일본, 한국에서 조리되고 소비된다. 케이크의 두 가지 기본 유형은 흰색과 검정색이다. 곤약의 구경은 흔히 구어체로 마 (뿌리)라고 부르지만 마과 계통의 알뿌리와 관련이 없다.
역사
편집야생 형태는 중국과 동남아시아에서 자연적으로 자란다. 곤약은 6세기부터 일본에서 약용 식품으로 사용되어 왔다.
사진
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곤약
같이 보기
편집외부 링크
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