마늘 수프
마늘 수프는 마늘을 주재료로 사용하는 수프의 한 종류이다. 스페인 요리에서는, sopa de ajo ('soup of garlic') 이라는 빵과 달걀로 만들어지는 전통 수프가 있다.[1] 닭 육수를 졸이고 마늘을 가미한다.[2] 그리고 셰리주에 곁들여 먹는다.
국가
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체코에서는 마늘 수프가 česnečka라 불린다.[3] 마늘과 감자로 만들어지고 위에 구운 빵을 올린다.[4] 종종 치즈와 햄이 곁들여지기도 한다. [출처 필요]
마늘 수프의 형태는 프랑스의 프로방스에서 발전되었다.[5][6]
마늘 수프의 형태가 스페인식 수프와 비슷하다.[2]
폴란드에서는 마늘 수프가 zupa na gwoździu라 불린다. (말 그대로 못 수프라는 뜻이다. ).[7]
상부 실레지아주에서의 마늘 수프는 전통적인 wodzionka 수프로, 마늘이 주재료로 깍둑썰기된 마늘과 단단하게 삶은 계란, 감자와 빵으로 만들어진다.
Cesnačka 는 또한 슬로베키아의 요리 중 하나다.[3]
스페인에서는, 달걀 흰자가 종종 수프에 추가되어 egg drop soup가 되기도 한다. Sopa de ajo[8]는 펜실베니아와 바야도리드의 유명한 겨울 수프로 후추, 물, 마늘과 빵으로 만든다. 천천히 요리하고 날달걀을 가미하여 만들어지기도 한다. Sopa de ajo는 또한 카스티야-레오니야와 만체고의 요리이다. 에스트레마두라 요리에서는 sopa blanca de ajos(흰 콩 마늘 수프)가 전통 음식이다.[출처 필요]
같이 보기
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각주
편집- ↑ Books, Madison; Andrews McMeel Publishing, LLC; Kummer, C. (2007). 《1001 Foods To Die For》 (독일어). Andrews McMeel Publishing. 133쪽. ISBN 978-0-7407-7043-2. 2015년 1월 24일에 확인함.
- ↑ 가 나 Bayless, R.; Bayless, D.G.; Brownson, J.M. (1996). 《Rick Bayless Mexican Kitchen》. Scribner. 120쪽. ISBN 978-0-684-80006-6. 2015년 1월 24일에 확인함.
- ↑ 가 나 Moyers, S.B. (1996). 《Garlic in Health, History, and World Cuisine》. Suncoast Press. 35, 220쪽. ISBN 978-0-9654236-0-1. 2017년 10월 18일에 확인함.
- ↑ Barrell , Ryan (2017년 3월 13일). “13 Hangover Cures the World Swears By”. 《Paste》. 2017년 7월 30일에 확인함.
- ↑ Braux, A. (2009). 《How to Lower Your Cholesterol with French Gourmet Food: A Practical Guide》. Createspace Independent Pub. 188쪽. ISBN 978-1-4486-7697-2. 2015년 1월 24일에 확인함.
- ↑ Child, J. (1989). 《The Way to Cook》. Alfred A. Knopf. Alfred A. Knopf. 31쪽. ISBN 978-0-679-74765-9. 2015년 1월 24일에 확인함.
- ↑ Strybel, R. (2003). 《Polish Holiday Cookery》. New Cookbooks Series. Hippocrene Books. 102쪽. ISBN 978-0-7818-0994-8. 2015년 1월 24일에 확인함.
- ↑ Rombauer, I.S.; Becker, M.R.; Becker, E.; Guarnaschelli, M. (1997). 《JOC All New Rev. - 1997》. Scribner. 106쪽. ISBN 978-0-684-81870-2. 2015년 1월 24일에 확인함.