베아르네즈 소스
베아르네즈 소스(프랑스어: sauce béarnaise 소스 베아르네즈[*])는 백포도주와 백포도초에 셜롯, 타라곤, 처빌, 흑후추 등을 넣고 졸여 만든 액체와 달걀 노른자, 버터기름을 유화해 올랑데즈 소스처럼 만든 소스이다. 이름은 프랑스 베아른 지역에서 따왔으나, 베아른에서 처음 만들어진 소스는 아니다.[1]
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| 종류 | 소스 |
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| 원산지 | 프랑스 |
| 관련 나라별 요리 | 프랑스 요리 |
| 주 재료 | |
같이 보기
편집각주
편집- ↑ 셰프뉴스 (2018년 1월 18일). “여러 가지 소스의 역사”. 《ㅍㅍㅅㅅ》. 2018년 6월 27일에 확인함.
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