퀘르세틴

Quercetin
이름
발음	/ˈkwɜːrsɪtɪn/
	IUPAC 이름 3,3′,4′,5,7-Pentahydroxyflavone
	체계명 2-(3,4-Dihydroxyphenyl)-3,5,7-trihydroxy-4H-1-benzopyran-4-one
	별칭 5,7,3′,4′-flavon-3-ol, Sophoretin, Meletin, Quercetine, Xanthaurine, Quercetol, Quercitin, Quertine, Flavin meletin
식별자
CAS 번호	117-39-5 ; 6151-25-3 (dihydrate) ;
3D 모델 (JSmol)	Interactive image;
바일슈타인; 레퍼런스	317313
ChEBI	CHEBI:16243 ;
ChEMBL	ChEMBL50 ;
ChemSpider	4444051 ;
DrugBank	DB04216 ;
ECHA InfoCard	100.003.807
EC 번호	204-187-1;
그멜린 레퍼런스	579210
IUPHAR/BPS	5346;
KEGG	C00389 ;
PubChem CID	5280343;
UNII	9IKM0I5T1E ; 53B03V78A6 (dihydrate) ;
UN 번호	2811
CompTox Dashboard (EPA)	DTXSID4021218 ;
	InChI InChI=1S/C15H10O7/c16-7-4-10(19)12-11(5-7)22-15(14(21)13(12)20)6-1-2-8(17)9(18)3-6/h1-5,16-19,21H Key: REFJWTPEDVJJIY-UHFFFAOYSA-N ; InChI=1/C15H10O7/c16-7-4-10(19)12-11(5-7)22-15(14(21)13(12)20)6-1-2-8(17)9(18)3-6/h1-5,16-19,21H Key: REFJWTPEDVJJIY-UHFFFAOYAW;
	SMILES O=C1c3c(O/C(=C1/O)c2ccc(O)c(O)c2)cc(O)cc3O;
성질
화학식	C15H10O7
몰 질량	302.236 g/mol
겉보기	yellow crystalline powder
밀도	1.799 g/cm3
녹는점	316 °C (601 °F; 589 K)
물에서의 용해도	Practically insoluble in water; soluble in aqueous alkaline solutions
	달리 명시된 경우를 제외하면, 표준상태(25 °C [77 °F], 100 kPa)에서 물질의 정보가 제공됨. 확인 (관련 정보 ?) 정보상자 각주

퀘르세틴(Quercetin) 또는 케르세틴은 폴리페놀의 플라보노이드 그룹에서 속하는 식물성 플라보놀이다. 이는 많은 과일, 채소, 잎, 씨앗, 곡물에서 발견된다. 케이퍼, 적양파, 케일은 상당한 양의 퀘르세틴을 함유하고 있는 일반적인 식품이다. 쓴맛이 나며 건강보조식품, 음료, 식품의 성분으로 사용된다.