흑목이
흑목이(黑木耳)는 담자균문에 속하는 주름이 없는 버섯의 일종으로. 젤리와 비슷한 물질로 이루어져 있다. 마르면 딱딱하게 굳지만 비 등으로 수분을 흡수하면 다시 흐물흐물해진다. 쓰촨 요리에 잘 쓰인다.잡채에도 쓰인다. 씹으면 쫄깃쫄깃하며 부드럽다.
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|---|---|
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| 생물 분류ℹ️ | |
| 계: | 균계 |
| 문: | 담자균문 |
| 강: | 담자균강 |
| 목: | 목이목 |
| 과: | 목이과 |
| 속: | 목이속 |
| 종: | 목이 |
| 학명 | |
| Auricularia heimuer | |
| F. Wu, B.K. Cui, Y.C. Dai (2014) | |
| 100 g (3.5 oz)당 영양가 | |
|---|---|
| 에너지 | 284 kcal (1,190 kJ) |
0.73 g | |
9.25 g | |
| 무기질 | 함량 %DV† |
| 칼슘 | 16% 159 mg |
| 철분 | 45% 5.88 mg |
| 인 | 26% 184 mg |
| †백분율은 대략적으로 성인 기준 권고안을 사용한 추정치임. 출처: USDA Nutrient Database | |
한때 아우리쿨라리아 아우리쿨라유다에(Auricularia auricula-judae)라는 학명이 붙어 있었지만, 2014년 DNA 염기서열 분석에 따라 새로운 종으로 분류되었고 아우리쿨라리아 헤이무르(Auricularia heimuer)라는 학명이 새로 붙었다.[4]
각주
편집- ↑ Hobbs, Christopher. (1995). 《Medicinal Mushrooms: An Exploration of Tradition, Healing & Culture》. Culinary Arts Ltd. 73쪽. ISBN 1-884360-01-7.
- ↑ Gilbert, Frank A.; Robinson, Radcliff F. (1957). “Food from fungi”. 《Economic Botany》 11 (2): 126–45. doi:10.1007/BF02985303. JSTOR 4287926.
- ↑ name="National Nutrient Database for Standard Reference Release 26" group="Agricultural Research Service United States Department of Agriculture">“Full Report (All Nutrients): 11988, Fungi, Cloud ears, dried”. 《National Nutrient Database for Standard Reference Release 26 Software v.1.4 The National Agricultural Library》. USDA. 2016년 3월 12일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2014년 5월 14일에 확인함.
- ↑ Wu F, Yuan Y, Malysheva VF, Du P, Dai Y (2014). “Species clarification of the most important and cultivated Auricularia mushroom "Heimuer": evidence from morphological and molecular data”. 《Phytotaxa》 186 (5): 241–253. doi:10.11646/phytotaxa.186.5.1.
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