개암
개암(영어: hazelnut)은 개암나무속 나무의 견과류이며, 헤이즐넛, 헤즐넛이라고도 불리며, 종에 따라 콥넛(cobnut), 필버트 넛(filbert nut) 등의 다른 이름으로 불린다.[1] 사투리로 깨금이라고 부르기도 한다.
 | |
| 100 g당 영양가 | |
|---|---|
| 에너지 | 2,629 kJ (628 kcal) |
16.70 g | |
| 당분 | 4.34 g |
| 식이 섬유 | 9.7 g |
60.75 g | |
14.95 g | |
| 비타민 | 함량 %DV† |
| 비타민 A (동등) | 0% 1 μg0% 11 μg92 μg |
| 티아민 (B1) | 56% 0.643 mg |
| 리보플라빈 (B2) | 9% 0.113 mg |
| 나이아신 (B3) | 12% 1.8 mg |
| 판토테산 (B5) | 18% 0.918 mg |
| 비타민 B6 | 43% 0.563 mg |
| 엽산 (B9) | 28% 113 μg |
| 비타민 C | 8% 6.3 mg |
| 비타민 E | 100% 15.03 mg |
| 비타민 K | 14% 14.2 μg |
| 무기질 | 함량 %DV† |
| 칼슘 | 11% 114 mg |
| 철분 | 36% 4.7 mg |
| 마그네슘 | 46% 163 mg |
| 망간 | 294% 6.175 mg |
| 인 | 41% 290 mg |
| 칼륨 | 14% 680 mg |
| 셀레늄 | 3% 2.4 μg |
| 나트륨 | 0% 0 mg |
| 아연 | 26% 2.45 mg |
| 기타 성분 | 함량 |
| 수분 | 5.31 g |
| †백분율은 대략적으로 성인 기준 권고안을 사용한 추정치임. 출처: USDA Nutrient Database | |
전체적인 외관은 타원형의 둥근 모양을 하고 있으며, 길이는 15~25 mm, 직경은 10~15 mm 정도로 길이가 직경에 비해 약 1.5배 정도 길다. 열매는 짙은 갈색을 띄는 단단한 씨방벽에 둘러싸여 있는 것이 특징이며, 수분 작용이 일어난 이후 7~8개월 뒤에 나무로부터 떨어져 나온다. 익은 열매는 날로 먹거나 익혀 먹거나 갈아서 섭취하는 등 식용으로 사용되며, 밤, 도토리 등과 함께 가축의 먹이로 제공되기도 한다.
터키, 아제르바이잔, 이탈리아, 그리스, 키프로스, 조지아 및 스페인의 카탈루냐 지방, 영국의 켄트주, 미국의 오리건주와 워싱턴주 등지에서 개암을 상품작물용으로 생산하고 있으며, 특히 터키에서는 연간 전 세계 개암 생산량의 75%를 담당해 세계 최대의 개암 생산지로 자리잡았다.[2]
개암은 단백질, 불포화 지방, 비타민 E, 철분 및 필수 영양소 등이 풍부하며, 이러한 특성으로 인해 심혈관계 질환 환자들의 콜레스테롤 수치를 낮추기 위한 다이어트 음식으로 제공되기도 한다.[3]
개암은 주로 프랄린, 파베 초콜릿 등의 과자류 또는 누텔라, 프란젤리코 등의 리큐어 등을 제조하는 데 이용되며,[4] 개암으로부터 짜낸 기름은 음식의 풍미를 더하는 역할을 해 조리용 기름으로 사용된다. 또한 개암으로부터 나오는 향의 주성분은 필버톤으로 구성된다.[5]
각주
편집- ↑ Martins, S.; SimAues, F.; Matos, J.; Silva, A. P.; Carnide, V. (2014년). “Genetic relationship among wild, landraces and cultivars of hazelnut (Corylus avellana) from Portugal revealed through ISSR and AFLP markers”. 《Plant Systematics and Evolution》 300 (5): 1035–1046. doi:10.1007/s00606-013-0942-3.
- ↑ “World Hazelnut Situation and Outlook” (PDF). 미국 농무부. 2004년. 2015년 2월 8일에 원본 문서 (pdf)에서 보존된 문서. 2015년 2월 8일에 확인함.
- ↑ “VALOR NUTRICIONAL - FRUTOS SECOS Y SALUD”. 식량 농업 기구. 2013년 7월 24일에 원본 문서에서 보존된 문서.
- ↑ “Vers une pénurie de Nutella ?”. Direct Matin. 2014년 8월 19일.
- ↑ “Filbertone (the smell of hazelnuts)”. 브리스틀 대학교. 2012년 9월.
외부 링크
편집
위키미디어 공용에 개암 관련 미디어 분류가 있습니다.
|
이 글은 참나무목에 관한 토막글입니다. 여러분의 지식으로 알차게 문서를 완성해 갑시다. |