달 마카니
달 마카니(힌디어: दाल मखानी) 또는 달 마크니(펀자브어: ਦਾਲ ਮੱਖਣੀ)는 인도 아대륙의 펀자브에서 유래한 커리이다. 우라드콩과 라즈마(붉은 강낭콩), 버터 등이 들어간다. 많은 양의 크림이 들어가나 다히나 우유로도 만들 수 있고 유제품을 넣지 않을 수도 있다.
 펀자브 방식의 달 마카니 | |
| 다른 이름 | 달 마크니, 마디달(Maa di daal) |
|---|---|
| 종류 | 커리 |
| 원산지 |  인도 |
| 지역이나 주 | 펀자브 |
| 관련 나라별 요리 | 펀자브 요리 |
| 요리 시간 | 2 시간에서 24 시간 |
| 주 재료 | 우라드콩, 라즈마(붉은 강낭콩), 버터 |
| 350 kcal (1465 KJ) kcal | |
| 비슷한 음식 | 무르그 마카니 |
전통적으로 만들기에는 24시간이 걸리기도 했으나 압력솥 등의 개발로 조리 시간이 2–3시간 정도로 짧아졌다.
역사
편집달 마카니는 인도 아대륙의 주식이다. 펀자브인들이 처음으로 만들었으며, 인도와 파키스탄이 서로 갈라지며 많은 펀자브인들이 북인도로 이주했을 때 유명해지기 시작했다.[1]
달 마카니의 다양한 식감과 긴 조리 시간 때문에 많은 인도인들은 생일이나 국경일, 결혼식때에만 먹거나 종교적인 이유로 먹는다.
같이 보기
편집각주
편집- ↑ “The Big March: Migratory Flows after the Partition of India” (PDF). 2018년 6월 12일에 원본 문서 (PDF)에서 보존된 문서. 2018년 2월 17일에 확인함.
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