아티초크

아티초크(영어: globe artichoke, French artichoke 또는 green artichoke, Cynara cardunculus var. scolymus)는 키나라 속에 속하는 여러해살이 엉겅퀴류로, 지중해 부근의 남유럽에서 기원하며, 1.4~2 미터 (4.6~6.6 피트)까지 성장한다. 아치를 이루는 잎은 잎가가 옅게 째져 있고 은빛의 황록색을 띄며 길이는 50~82 센티미터 (20~32 인치)이다. 꽃은 식용으로도 쓰이는 눈(식물의 싹)의 커다란 꽃머리에서 피며 지름은 약 8~15 센티미터 (3.1~5.9 인치)이다. 작은 꽃은 자줏빛을 띤다. 먹을 수 있는 눈 부분은 주로 총포편과 기부의 다육질의 아랫 부분이다. 오래되거나 더 큰 꽃들의 것들은 먹을 수 없다.

아티초크
생물 분류ℹ️
계:	식물계
(미분류):	속씨식물군
(미분류):	진정쌍떡잎식물군
(미분류):	국화군
목:	국화목
과:	국화과
속:	키나라속
종:	아티초크
학명
Cynara cardunculus var. scolymus

아티초크 (조리됨)

100 g (3.5 oz)당 영양가
에너지	211 kJ (50 kcal)
탄수화물	11.39 g
당분	0.99 g
식이 섬유	8.6 g
지방	0.34 g
단백질	2.89 g
비타민	함량 %DV†
비타민 A (동등) 루테인 제아잔틴	464 μg
티아민 (B1)	4% 0.05 mg
리보플라빈 (B2)	7% 0.089 mg
나이아신 (B3)	7% 1.11 mg
판토테산 (B5)	5% 0.24 mg
비타민 B6	6% 0.081 mg
엽산 (B9)	22% 89 μg
비타민 C	9% 7.4 mg
비타민 E	1% 0.19 mg
비타민 K	14% 14.8 μg
무기질	함량 %DV†
칼슘	2% 21 mg
철분	5% 0.61 mg
마그네슘	12% 42 mg
망간	11% 0.225 mg
인	10% 73 mg
칼륨	6% 286 mg
나트륨	20% 296 mg
아연	4% 0.4 mg
Link to USDA Database entry
단위 μg = 마이크로그램 • mg = 밀리그램 kg = 킬로그램 • Mg = 메가그램 IU = 국제 단위
†백분율은 대략적으로 성인 기준 권고안을 사용한 추정치임. 출처: USDA Nutrient Database

생산

2017년 기준 아티초크 생산 12개 국가

국가	생산량 (단위: 톤)	각주
이탈리아	387,803
스페인	223,150
이집트	185,695	Im
페루	145,068
아르헨티나	108,683	Im
알제리	108,560
중국	87,968	Im
모로코	45,457
미국	42,456
프랑스	41,940	Im
튀르키예	38,431
튀니지	32,000
전 세계	1,505,331	A
* = Unofficial figure | [ ] = Official data | A = May include official, semi-official or estimated data F = FAO estimate | Im = FAO data based on imputation methodology | M = Data not available Source: UN Food and Agriculture Organization (FAO)

2005년의 아티초크 생산국

• 
  아티초크

같이 보기

• 카르둔

외부 링크

• (영어) 아티초크 요리 수프 및 스튜 링크 - Curlie
• (영어) 아티초크 요리 링크 - Curlie