차이브
차이브(영어: chive)[1]는 부추속의 여러해살이 풀로, 아시아, 유럽, 북아메리카에서 자생한다.[2] 골파라 부르기도 한다.[3]
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 차이브 | |
| 생물 분류ℹ️ | |
| 계: | 식물계 |
| (미분류): | 속씨식물군 |
| (미분류): | 외떡잎식물군 |
| 목: | 비짜루목 |
| 과: | 수선화과 |
| 아과: | 부추아과 |
| 속: | 부추속 |
| 종: | 골파 |
| 학명 | |
| Allium schoenoprasum | |
| L. | |
 한 무리의 개화한 차이브 | |
| 100 g (3.5 oz)당 영양가 | |
|---|---|
| 에너지 | 126 kJ (30 kcal) |
4.35 g | |
| 당분 | 1.85 g |
| 식이 섬유 | 2.5 g |
0.73 g | |
3.27 g | |
| 비타민 | 함량 %DV† |
| 비타민 A (동등) | 27% 218 μg24% 2612 μg323 μg |
| 티아민 (B1) | 7% 0.078 mg |
| 리보플라빈 (B2) | 10% 0.115 mg |
| 나이아신 (B3) | 4% 0.647 mg |
| 판토테산 (B5) | 6% 0.324 mg |
| 비타민 B6 | 11% 0.138 mg |
| 엽산 (B9) | 26% 105 μg |
| 비타민 C | 70% 58.1 mg |
| 비타민 E | 1% 0.21 mg |
| 비타민 K | 203% 212.7 μg |
| 무기질 | 함량 %DV† |
| 칼슘 | 9% 92 mg |
| 철분 | 12% 1.6 mg |
| 마그네슘 | 12% 42 mg |
| 망간 | 18% 0.373 mg |
| 인 | 8% 58 mg |
| 칼륨 | 6% 296 mg |
| 아연 | 6% 0.56 mg |
| †백분율은 대략적으로 성인 기준 권고안을 사용한 추정치임. 출처: USDA Nutrient Database | |
생김새
편집키가 작고 잎이 가늘며, 꽃은 산형화로서 촘촘하며 분홍색에서 연분홍색으로 파 꽃과 흡사하다.
쓰임새
편집주로 유럽의 요리, 프랑스나 이탈리아, 스웨덴 요리에 많이 사용되며 북유럽과 독일, 미국등지에서 대량재배되고 있다.[4] 생선이나 고기 요리에 주로 이용되며 잘게 썰어서 말리거나 냉장보관하여 두었다가 이용하며 요리에는 주로 생잎을 이용한다.
잘게 썰어서 요리의 풍미를 더하는데 이용한다. 꽃은 절화로도 이용되며 관상용으로 인기가 있다. 수확은 20cm가량 성장하면 줄기 하단을 베어 수확하며 여러번 수확할 수 있다. 백합과 알리움(Allium)속에 속하며 비슷한 품종으로 마늘과 쪽파를 들 수 있다. 주로 씨로 번식하나 구근으로 번식하기도 한다.
차이브에서 추출한 아로마 오일의 성분에는 유황성분이 있어 독특한 향미를 내며 식욕을 증진시켜준다. 차이브에서 추출한 엣센셜오일은 식욕증진, 강장효과, 혈압강하, 살균, 방부 효과가 있다고 한다.
감자, 치즈, 요구르트 등과 맛이 잘 어우러지며 양파와 비슷한 향이 나서 잘게 썰어 수프에 넣거나 소스의 향을 내는 데 쓰인다.[5] 고기 요리나 생선요리의 향신료로 자주 쓰이며 우리나라 부추와 비슷한 모양이다.[5]
같이 보기
편집각주
편집- ↑ “Allium schoenoprasum”. 《농업유전자원센터》. 국립농업과학원. 2016년 12월 20일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2016년 12월 4일에 확인함.
- ↑ Govaerts, R. “Allium schoenoprasum L., Sp. Pl.: 301 (1753).”. 《Kew》. Royal Botanic Gardens, Kew. 2016년 2월 5일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2016년 12월 4일에 확인함.
- ↑ “골파(Allium schoenoprasum)”. 《천리포수목원》. 천리포수목원. 2013년 5월 29일. 2016년 12월 20일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2016년 12월 4일에 확인함.
- ↑ Försök til en Flora Oeconomica Sveciæ by A. J. Retzius (1806)
- ↑ 가 나 김희태, <<파스타>>, 랜덤하우스, 2010, 15
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