칠면조고기
칠면조의 고기
칠면조고기는 식용으로 길러지는 칠면조를 뜻한다. 문화권에 따라 추수감사절이나 성탄절 등 중요한 행사가 있는 날에 주로 소비되기도 하며,[1] 영양가가 높은 가금류 고기이기 때문에 소비가 많은 편이다.
역사와 전통
편집
칠면조고기는 전통적으로 미국과 캐나다에서 추수감사절 저녁만찬의 한 코스로 먹으며,[2]
칠면조고기는 예로부터 멕시코, 중앙 아메리카, 그리고 미국 남부 계층의 토착민들이 먹어왔다. 15세기 스페인의 정복자들은 칠면조고기를 유럽으로 가지고갔다.[3]
칠면조는 16세기 초에 영국에서 먹기 시작했다.[4] 20세기 이전에는 돼지갈비가 북미 명절 가장 흔한 음식이었다. 칠면조는 한때 야생에 많이 서식하여 일년 내내 먹었으며, 흔한 음식으로 여겨졌지만, 돼지갈비는 추수감사절에서 새해까지만 구할 수 있었다.[5] 크리스마스에 칠면조고기가 17세기 영국 전역에 퍼진 반면,[4] 노동자 계층 사이에서는 거위를 대접하는 것이 일반화되었는데, 거위는 빅토리아 시대까지 많은 사람들이 먹었다[6]
영양가
편집| 100 g (3.5 oz)당 영양가 | |
|---|---|
| 에너지 | 465 kJ (111 kcal) |
0 g | |
| 당분 | 0 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
0.7 g | |
24.6 g | |
| 비타민 | 함량 %DV† |
| 티아민 (B1) | 0% 0 mg |
| 리보플라빈 (B2) | 8% 0.1 mg |
| 나이아신 (B3) | 44% 6.6 mg |
| 판토테산 (B5) | 14% 0.7 mg |
| 비타민 B6 | 46% 0.6 mg |
| 엽산 (B9) | 2% 8 μg |
| 비타민 C | 0% 0 mg |
| 무기질 | 함량 %DV† |
| 칼슘 | 1% 10 mg |
| 철분 | 9% 1.2 mg |
| 마그네슘 | 8% 28 mg |
| 인 | 29% 206 mg |
| 칼륨 | 6% 293 mg |
| 나트륨 | 3% 49 mg |
| 아연 | 13% 1.2 mg |
| 기타 성분 | 함량 |
| 수분 | 74 g |
| †미국 국립학술원의 전문가 권고를 바탕으로 추정된 칼륨의 경우를 제외하고,[9] 모든 수치는 미국의 성인 권장량을 기준으로 한 추정치임.[10] | |
날 칠면조 가슴살은 74%가 물, 25%가 단백질, 1%가 지방이며 탄수화물은 없다.
같이 보기
편집각주
편집- ↑ Karen Hursh Graber (2003년 1월 1일). “Demystifying Mole, México's National Dish”. exConnect. 2010년 8월 20일에 확인함.
- ↑ History.com Staff (2009), “History of Thanksgiving”, 《History》 (A+E Networks), 2018년 1월 21일에 원본 문서에서 보존된 문서, 2017년 11월 12일에 확인함
- ↑ Keim, Brandon (2010년 2월 1일). “The Lost Turkeys of the New World”. 《Wired》. ISSN 1059-1028. 2021년 1월 25일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2020년 9월 29일에 확인함.
- ↑ 가 나 Davis, Karen (2001) More than a meal: the turkey in history, myth, ritual, and reality 보관됨 2019-06-07 - 웨이백 머신 Lantern Books, 2001
- ↑ Parris, John (1982). 《Mountain Cooking》. Asheville Citizen-Times. ASIN B000UIRZVE.
- ↑ A Victorian Christmas 보관됨 2012-01-30 - 웨이백 머신 Historic UK.com Retrieved December 26, 2010
- ↑ Karen Hursh Graber (2003년 1월 1일). “Demystifying Mole, México's National Dish”. exConnect. 2019년 2월 20일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2010년 8월 20일에 확인함.
- ↑ “Travelfoodanddrink.com”. 《travelfoodanddrink.com》. 2020년 2월 17일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2014년 5월 3일에 확인함.
- ↑ National Academies of Sciences, Engineering, and Medicine; Health and Medicine Division; Food and Nutrition Board; Committee to Review the Dietary Reference Intakes for Sodium and Potassium (2019). 〈Chapter 4: Potassium: Dietary Reference Intakes for Adequacy〉. Oria, Maria; Harrison, Meghan; Stallings, Virginia A. 《Dietary Reference Intakes for Sodium and Potassium》. The National Academies Collection: Reports funded by National Institutes of Health. Washington, DC: National Academies Press (US). 120–121쪽. doi:10.17226/25353. ISBN 978-0-309-48834-1. PMID 30844154. 2024년 12월 5일에 확인함.
- ↑ United States Food and Drug Administration (2024). “Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels”. 《FDA》. 2024년 3월 27일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2024년 3월 28일에 확인함.
외부 링크
편집
위키미디어 공용에 칠면조고기 관련 미디어 분류가 있습니다.
|
이 글은 음식에 관한 토막글입니다. 여러분의 지식으로 알차게 문서를 완성해 갑시다. |