케일 (채소)
케일
케일(영어: kale 또는 leaf cabbage)은 브라시카 올레라케아의 재배종으로, 녹색 또는 보라색을 띄고, 중앙의 잎이 덩어리를 형성하지 않는다. 케일은 많이 재배되는 양배추 류보다 야생 브라시카 올레라케아에 가깝다고 생각된다. 브라시카 올레라케아는 브로콜리, 콜리플라워, 콜라드, 방울다다기를 포함하여 다양한 채소류를 포함한다.
| 케일 | |
|---|---|
 | |
| 종 | |
| 속 | 배추속 |
| 종 | 브라시카 올레라케아 |
| 학명 | Brassica oleracea L. |
| 품종 | |
| 품종 그룹 | 케일(viridis) |
영양가
편집| 100 g (3.5 oz)당 영양가 | |
|---|---|
| 에너지 | 207 kJ (49 kcal) |
8.8 g | |
| 당분 | 2.3 g |
| 식이 섬유 | 3.6 g |
0.9 g | |
4.3 g | |
| 비타민 | 함량 %DV† |
| 비타민 A (동등) | 30% 241 μg6261 μg |
| 티아민 (B1) | 10% 0.11 mg |
| 리보플라빈 (B2) | 11% 0.13 mg |
| 나이아신 (B3) | 7% 1.0 mg |
| 판토테산 (B5) | 18% 0.9 mg |
| 비타민 B6 | 21% 0.27 mg |
| 엽산 (B9) | 35% 141 μg |
| 콜린 | 0% 0.8 mg |
| 비타민 C | 145% 120 mg |
| 비타민 E | 10% 1.54 mg |
| 비타민 K | 371% 390 μg |
| 무기질 | 함량 %DV† |
| 칼슘 | 15% 150 mg |
| 철분 | 12% 1.5 mg |
| 마그네슘 | 13% 47 mg |
| 망간 | 31% 0.66 mg |
| 인 | 13% 92 mg |
| 칼륨 | 10% 491 mg |
| 셀레늄 | 1% 0.9 μg |
| 나트륨 | 3% 38 mg |
| 아연 | 6% 0.6 mg |
| 기타 성분 | 함량 |
| 수분 | 84.0 g |
| †미국 국립학술원의 전문가 권고를 바탕으로 추정된 칼륨의 경우를 제외하고,[1] 모든 수치는 미국의 성인 권장량을 기준으로 한 추정치임.[2] | |
| 100 g (3.5 oz)당 영양가 | |
|---|---|
| 에너지 | 117 kJ (28 kcal) |
5.63 g | |
| 당분 | 1.25 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
0.4 g | |
1.9 g | |
| 비타민 | 함량 %DV† |
| 비타민 A (동등) | 18% 146 μg4983 μg |
| 티아민 (B1) | 5% 0.053 mg |
| 리보플라빈 (B2) | 6% 0.07 mg |
| 나이아신 (B3) | 3% 0.5 mg |
| 판토테산 (B5) | 1% 0.05 mg |
| 비타민 B6 | 11% 0.138 mg |
| 엽산 (B9) | 3% 13 μg |
| 콜린 | 0% 0.4 mg |
| 비타민 C | 49% 41 mg |
| 비타민 E | 6% 0.85 mg |
| 비타민 K | 398% 418 μg |
| 무기질 | 함량 %DV† |
| 칼슘 | 7% 72 mg |
| 철분 | 7% 0.9 mg |
| 마그네슘 | 5% 18 mg |
| 망간 | 20% 0.416 mg |
| 인 | 4% 28 mg |
| 칼륨 | 5% 228 mg |
| 셀레늄 | 1% 0.9 μg |
| 나트륨 | 2% 23 mg |
| 아연 | 3% 0.24 mg |
| 기타 성분 | 함량 |
| 수분 | 91.2 g |
| †미국 국립학술원의 전문가 권고를 바탕으로 추정된 칼륨의 경우를 제외하고,[1] 모든 수치는 미국의 성인 권장량을 기준으로 한 추정치임.[2] | |
날 것 형태의 케일은 84%가 수분, 9%가 탄수화물, 4%가 단백질, 1%가 지방이다. (표 참고)
같이 보기
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이 글은 십자화목에 관한 토막글입니다. 여러분의 지식으로 알차게 문서를 완성해 갑시다. |
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- ↑ 가 나 National Academies of Sciences, Engineering, and Medicine; Health and Medicine Division; Food and Nutrition Board; Committee to Review the Dietary Reference Intakes for Sodium and Potassium (2019). 〈Chapter 4: Potassium: Dietary Reference Intakes for Adequacy〉. Oria, Maria; Harrison, Meghan; Stallings, Virginia A. 《Dietary Reference Intakes for Sodium and Potassium》. The National Academies Collection: Reports funded by National Institutes of Health. Washington, DC: National Academies Press (US). 120–121쪽. doi:10.17226/25353. ISBN 978-0-309-48834-1. PMID 30844154. 2024년 12월 5일에 확인함.
- ↑ 가 나 United States Food and Drug Administration (2024). “Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels”. 《FDA》. 2024년 3월 27일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2024년 3월 28일에 확인함.