토론:냉면
이 문서는 음식과 음료 관련 문서를 체계적으로 다루기 위한 위키프로젝트 음식과 음료의 범위 안에 있습니다. 이 프로젝트에 참여하고 싶으시다면 프로젝트 문서를 방문해 주세요. 프로젝트의 목표와 편집 지침을 확인하거나 토론에 의견을 제시할 수 있습니다. | ||
미평가 | 이 문서에 대한 문서 품질이 아직 평가되지 않았습니다. | |
낮음 | 이 문서는 프로젝트 내에서 그다지 중요하지 않게 여겨집니다. |
이 문서의 일일 페이지뷰
여기에 그래프가 표시되어야 하지만 일시적으로 그래프가 비활성화되었습니다. 다시 사용할 수 있기 전까지는 pageviews.wmcloud.org에서 상호작용 그래프를 볼 수 있습니다 |
고종황제와 냉면
편집진찬의궤와 삼축당의 증언
편집김영복 경남대 전통식생활문화연구원장이 경남도민일보에 기고한 2007년 4월 26일의 글[1]을 보면 1874년 4월에 연 궁중잔치를 기록한 <진찬의궤>와 <진연의궤>에 냉면을 올린 기록과 고종황제의 냉면 선호를 설명하고 있다. "한편 고종 10년 (1873년)에 씌어진 <진찬의궤>에 나타난 재료를 보면
- 인용: "냉면 한 그릇(冷麵 一器), 목면(木麵:압착기를 이용한 면발) 30사리, 김치 5그릇(器), 돼지다리 3분(分) 1부(部), 배 3개(個), 잣 5작(勺), 고춧가루 1합(合)"이라 씌어 있다.조선 역대 왕중에 냉면을 즐겼던 분으로 식도락가라 할 만큼 음식 맛에 대해 해박한 지식을 가지셨던 분은 고종황제였다고 한다.고종황제는 맵거나 짠 것을 드시지 않으셨던 관계로 냉면을 즐기셨다고 한다. 당시 고종황제가 드셨던 냉면의 사리는 대한문 밖 국숫집에서 사다가 썼으며, 꾸미는 가운데 열십자로 편육을 위에 얹고 나머지 빈 곳에 배와 잣을 덮었다. 배는 칼로 썰지 않고 반드시 수저로 얇게 저며 얹었고 배를 많이 넣고 담가 무척 달고 시원했다고 고종황제의 총애를 받던 삼축당(三祝堂)이 전한다. 고종황제가 즐겨 드셨던 궁중의 냉면이 일반에 알려지기 시작한 것은 조선이 망하고 당시 궁중의 음식 책임자였던 안순환(安淳換)이 왕궁의 숙수와 기생을 모아 놓고 세종로의 동아일보 자리에 '명월관'이라는 조선요릿집을 차려 놓고 선을 보였으며, 이 명월관 냉면이 <부인필지>라는 책에 소개되었던 것이다. 이 책에도 "동치미 국물에 국수를 말고 무와 배, 유자를 얇게 저며 넣고 후추, 배, 잣을 넣는다"라고 기록되었다."
--Alfpooh 2008년 1월 20일 (일) 12:45 (KST)
기타
편집박정배 음식 컬럼리스트의 냉면 100년사
편집[2]에 좋은 글이 있네요. 관심있는 분들은 참고하세요. --케골 2013년 6월 20일 (목) 11:57 (KST)
외부 링크 수정됨 (2018년 7월)
편집안녕하세요 편집자 여러분,
냉면에서 1개의 링크를 수정했습니다. 제 편집을 검토해 주세요. 질문이 있거나, 봇이 이 문서나 링크를 무시하기를 바라신다면 간단한 자주 묻는 질문에서 더 많은 정보를 찾아보세요. 다음 변경사항을 적용했습니다:
- https://web.archive.org/web/20110708213357/http://joseonfood.culturecontent.com/WD-01225.html 보존 링크를 http://joseonfood.culturecontent.com/WD-01225.html 링크에 추가함
봇의 문제를 수정하는 것에 관해서는 자주 묻는 질문을 참조해 주세요.
감사합니다.—InternetArchiveBot (버그를 제보하기) 2018년 7월 20일 (금) 16:12 (KST)
외부 링크 수정됨 (2018년 11월)
편집안녕하세요 편집자 여러분,
냉면에서 1개의 링크를 수정했습니다. 제 편집을 검토해 주세요. 질문이 있거나, 봇이 이 문서나 링크를 무시하기를 바라신다면 간단한 자주 묻는 질문에서 더 많은 정보를 찾아보세요. 다음 변경사항을 적용했습니다:
- https://web.archive.org/web/20141006085419/http://www.gnynews.co.kr/news/view.asp?cate=005010&ART_ID=34594 보존 링크를 http://www.gnynews.co.kr/news/view.asp?cate=005010&ART_ID=34594 링크에 추가함
봇의 문제를 수정하는 것에 관해서는 자주 묻는 질문을 참조해 주세요.
감사합니다.—InternetArchiveBot (버그를 제보하기) 2018년 11월 21일 (수) 20:40 (KST)
지역별 냉면 분리 제안
편집지역별 냉면을 분리할 것을 제안합니다. 함흥냉면은 이질적인 2개의 함흥냉면이 있는게 문제긴 하네요. --Saenea (토론) 2019년 7월 5일 (금) 12:32 (KST)