태국 샐러드

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"샐러드"로 불리는 태국 요리는 크게 (태국어: ตำ), (태국어: ลาบ), (태국어: ยำ), 플라(태국어: พล่า) 네 가지가 있다.

태국 샐러드
종류샐러드
원산지태국
관련 나라별 요리태국 요리

종류

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땀 마무앙

(태국어: ตำ)은 "빻다"라는 뜻이다. 마늘, 새눈고추, 야자당, 건새우, 남 쁠라(어장), 라임드레싱 재료들을 막자사발에 넣어 빻다가, 채썬 풋파파야 등의 본재료를 함께 넣고 가볍게 빻아 만드는 샐러드이다. 타마린드 을 넣기도 하며, 토마토를 넣기도 한다.

 
랍 무

(태국어: ลาบ)은 잘게 깍둑썰거나 다진 고기 또는 생선채소와 같이 버무려 내는 샐러드이다. 라오스와 태국 이산 지역의 음식이며, 다른 고기 요리와 달리 뜨겁게 내지 않는다. "카오 쿠아(ข้าวคั่ว)"라 불리는 볶은 쌀가루를 넣어 고소한 맛을 내는 것이 특징이다.

고기를 다지지 않고 저며 만든 비슷한 요리는 남 똑(น้ำตก)이라 부르며, 대표적인 것으로 느아 양 남 똑(เนื้อย่างน้ำตก), 무 남 똑(หมูน้ำตก) 등이 있다.

 
얌 냄

(태국어: ยำ)은 "섞다, 비비다"라는 뜻이다. 채소, 과일, 고기, 생선, 국수 등 다양한 재료를 사용하며, 재료는 날것, 절이거나 발효하거나 건조한 것, 여러 가지 방식으로 익힌 것을 모두 쓸 수 있다. 드레싱에는 채썬 셜롯이나 양파, 남 쁠라(어장), 라임 즙, 야자당, 새눈고추 등이 들어가며, 향신채로는 잎셀러리, 고수 잎, 쿨란트로, 등이 쓰인다. 토마토, 레몬그래스, 생강, 큰고량강 등을 넣기도 한다.

서양식 샐러드는 "얌 살랏(ยำสลัด)"이라 부른다. 똠 얌(ต้มยำ)은 맵고 신 얌 드레싱과 비슷한 재료를 쓴 ()이다.

플라

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플라 무

고기나 새우 등을 라임 즙에 버무려 으로 "익힌" 샐러드이다. 라임 즙 속 산이 고기 속 단백질변성시켜, 열에 익은 것처럼 보이게 한다.

비슷한 음식으로 꼬이 꿍(ก้อยกุ้ง)이 있다. 캄보디아의 플리어 삿 꼬도 비슷한 음식이다.

같이 보기

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