라창
라창(중국어 간체자: 腊肠, 정체자: 臘腸, 병음: làcháng) 또는 랍청(광둥어: 臘腸, 월병: laap6 coeng2)은 중국 남부의 광둥, 쓰촨, 장쑤, 저장, 및 홍콩 요리에 쓰이는 중국 소시지이다.
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| 다른 이름 | 랍청 |
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| 종류 | 중국 소시지 |
| 원산지 | 중국 |
| 관련 나라별 요리 | 중국 요리 |
쓰촨식 라창은 고춧가루와 화자오가루, 두반장이 들어가, 다른 지역의 소시지와 다른 독특한 풍미를 지닌다. 라창이 들어가는 대표적인 중국 남부 요리로는 차오판(볶음밥)과 노마이가이(찹쌀닭)가 있다. 전통시장 등에서는 케이싱을 씌우지 않은 전통적인 형태의 소시지를 볼 수 있다.
중국 외 지역
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미얀마에서는 라창이 우차운(အူချောင်း)이라 불린다. 닭고기로 만든 "쩻 우차운(ကြက်အူချောင်း)"과 돼지고기로 만든 "웻 우차운(ဝက်အူချောင်း)"이 있는데, 싱가포르나 중국에서 생산되는 소시지보다 더 밀도 있고 단단하다. 주로 볶음밥에 쓰이거나, 양배추 등 채소와 함께 볶아 낸다.
베트남에서는 라창이 랍쓰엉(lạp xưởng)이라 불리며, 쏘이, 보삐어 등 여러 가지 요리에 쓰인다. 흔히 쓰이는 종류로 돼지고기로 만든 "랍쓰엉 해오(lạp xưởng heo)"와 닭고기로 만든 "랍쓰엉 가(lạp xưởng gà)"가 있으며, 닭고기로 만든 것이 덜 기름진 맛이 난다.
싱가포르에서는 저지방, 저염, 고섬유 등 건강식 라창이 생산된다.[1][2]
태국에서는 라창이 꾼치앙(กุนเชียง)이라 불리는데, 어원은 태국 화교들이 주로 쓰는 언어인 차오저우어에서 소시지를 부르는 말인 "꾸엥치앙(灌腸)"이다. 태국 화교들이 모인 차이나타운에서 파는 태국식 중국 요리에 쓰이며, 샐러드인 얌 꾼치앙 등 몇몇 태국 요리에도 들어간다. 줄무늬가물치 등 생선을 넣은 꾼치앙이 생산되기도 한다.
필리핀에서는 라창이 "마카오식 롱가니사"라는 뜻의 롱가니사 마카우(longganisa Macau)라고 알려져 있다. 판싯 칸톤이나 시오파오 등 필리핀식 중국 요리에 쓰인다.
서양의 아시아 식료품점에서도 라창을 찾아볼 수 있다. 주로 진공포장되어 판매하지만, 밀봉되지 않은 것을 파는 곳도 있다. 이 경우에는 현지에서 생산된 것일 가능성이 큰데, 특히 캐나다에서 팔리는 라창은 거의 대부분 밴쿠버와 토론토에서 생산된 것이다. 미국 하와이에서도 라창을 쉽게 찾아볼 수 있으며, 이는 하와이에 정착한 중국계 주민과 함께 라창이 현지 요리에 녹아들었기 때문이다.
같이 보기
편집각주
편집- ↑ Low Fat Sausages - Singapore Polytechnic Archived 2016년 4월 1일 - 웨이백 머신.
- ↑ Shitake Sausages - Singapore Polytechnic Archived 2016년 4월 2일 - 웨이백 머신.
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