기바니차

기바니차(세르보크로아트어: гибаница/gibanica)는 필로와 흰 치즈로 만든 동남유럽의 전통 페이스트리이다. 세르비아의 국민 음식 가운데 하나로 여겨진다.

기바니차

종류	페이스트리
원산지	동남유럽
관련 나라별 요리	몬테네그로 요리 보스니아 헤르체고비나 요리 북마케도니아 요리 불가리아 요리 세르비아 요리 슬로베니아 요리 알바니아 요리 코소보 요리 크로아티아 요리
주 재료	필로, 흰 치즈, 달걀, 우유
보통 사용되는 재료	감자, 견과, 고기, 과일, 라드, 시금치, 카이마크, 파블라카
음식 에너지 (100 g 음식 당)	1,255 kcal
영양가 (100 g 음식 당)	단백질 9.9 g 지방 22.2 g 탄수화물 15.4 g

이름

세르보크로아트어 "기바니차(гибаница/gibanica)"는 "접다, 꺾어 겹치다"를 뜻하는 동사 "기바티(гибати/gibati)"의 수동 과거 분사 형태인 "기바나(гибана/gibana)"에 지소형 명사 파생 접미사 "-이차(-ица/-ica)"를 붙인 말이다.

만들기

오븐 용기에 기름 또는 라드를 바르고 필로를 한두 장 깐다. 페타나 시레네 등 흰 치즈와 달걀, 우유 등을 잘 섞어 두고, 필로를 구겨서 치즈 혼합물에 담가 골고루 묻힌 것으로 필로를 깐 오븐 용기 속을 채운다. 감자, 고기, 시금치 등을 함께 넣기도 한다. 속을 채운 다음에는 다시 라드나 기름을 발라 가며 필로를 한두 장 덮어서 봉한 다음 구워 낸다.

변형

슬로베니아 프레크무레의 프레크무르스카 기바니차, 크로아티아 메지무레의 메지무르스카 기바니차 등이 있다.

같이 보기

• 뵈레크
• 스파나코피타
• 파이