노른자
일반적으로 알 중앙에 있는 노란색 구형을 이른다.
(난황에서 넘어옴)
노른자(영어: Yolk)는 일반적으로 알 중앙에 있는 노란색 구형이다. 난황(卵黃)이라고도 한다.
| 100 g (3.5 oz)당 영양가 | |
|---|---|
| 에너지 | 1,325 kJ (317 kcal) |
3.59 g | |
26.54 g | |
15.86 g | |
| 트립토판 | 0.177 g |
| 트레오닌 | 0.687 g |
| 아이소류신 | 0.866 g |
| 류신 | 1.399 g |
| 라이신 | 1.217 g |
| 메티오닌 | 0.378 g |
| 시스틴 | 0.264 g |
| 페닐알라닌 | 0.681 g |
| 티로신 | 0.678 g |
| 발린 | 0.949 g |
| 아르기닌 | 1.099 g |
| 히스티딘 | 0.416 g |
| 알라닌 | 0.836 g |
| 아스파르트산 | 1.550 g |
| 글루탐산 | 0.595 g |
| 글라이신 | 0.488 g |
| 프롤린 | 0.545 g |
| 세린 | 1.326 g |
| 비타민 | 함량 %DV† |
| 비타민 A (동등) | 48% 381 μg |
| 티아민 (B1) | 15% 0.176 mg |
| 리보플라빈 (B2) | 44% 0.528 mg |
| 판토테산 (B5) | 60% 2.990 mg |
| 엽산 (B9) | 37% 146 μg |
| 콜린 | 167% 820.2 mg |
| 비타민 D | 36% 218 IU |
| 무기질 | 함량 %DV† |
| 칼슘 | 13% 129 mg |
| 철분 | 21% 2.73 mg |
| 마그네슘 | 1% 5 mg |
| 인 | 56% 390 mg |
| 칼륨 | 2% 109 mg |
| 아연 | 24% 2.30 mg |
| 기타 성분 | 함량 |
| 수분 | 52.31 g |
| 콜레스테롤 | 1085 mg |
One large egg contains 17 grams of yolk. | |
| †백분율은 대략적으로 성인 기준 권고안을 사용한 추정치임. 출처: USDA Nutrient Database | |
성분
편집달걀 무게 중 유체가 33%를 이룬다. 약 60 칼로리이며 이는 달걀 흰자 칼로리 양의 3배이다.
큰 달걀 (50g)의 노른자는 약 2.7그램의 단백질, 210 밀리그램의 콜레스테롤, 0.61 그램의 탄수화물, 4.51 그램의 총 지방을 포함한다.[1]
지방산 성분 (무게순) 비중은 일반적으로 다음과 같다:[2]
같이 보기
편집참조
편집- ↑ USDA National Nutrient Database 2013년 7월
- ↑ National Research Council, 1976, Fat Content and Composition of Animal Products, Printing and Publishing Office, National Academy of Science, Washington, D.C., ISBN 0-309-02440-4; p. 203, online edition
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