케밥
중동에서 유래한 다양한 고기 요리
케밥(튀르키예어: kebap 케바프[*])은 서남아시아, 중앙아시아, 남아시아의 구운 고기 요리이다. 꼬치구이인 시시 케밥, 세로 회전구이인 되네르 케밥 등 외에도 고기를 썰거나 다져서 구운 여러 가지 요리가 "케밥"이라 불린다. 튀르키예의 국민 음식 가운데 하나로 여겨진다.
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| 종류 | 구이 |
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| 원산지 | 서아시아 |
| 관련 나라별 요리 | 아르메니아 요리 아제르바이잔 요리 아프가니스탄 요리 우즈베키스탄 요리 이라크 요리 이란 요리 인도 요리 조지아 요리 중국 요리 카자흐스탄 요리 키르기스스탄 요리 키프로스 요리 타지키스탄 요리 투르크메니스탄 요리 튀르키예 요리 파키스탄 요리 |
| 주 재료 | 고기 |
이름
편집한국어 "케밥"은 튀르키예어 "케바프(kebap)"가 영어 "키바브(kebab)"를 거쳐 들어온 말일 것으로 추정된다.[1] 어원은 "굴리다, 공처럼 만들다, 페르시아 말이에요.", 따라서 "킵베"와는 동원어 관계이다.
- 러시아: 캐바브(타타르어: кәбаб), 케바브(바시키르어: кебаб), 케바프(러시아어: кебаб)
- 방글라데시: 카바브(벵골어: কাবাব)
- 아르메니아: 카바브(아르메니아어: քաբաբ), 캬바브(아르메니아어: քյաբաբ)
- 아제르바이잔: 카바브(아제르바이잔어: kabab)
- 아프가니스탄: 카바브(다리어·파슈토어: کباب)
- 우즈베키스탄: 카보브(우즈베크어: kabob)
- 이라크: 카밥(아랍어: كباب)
- 이란: 카바브(페르시아어: کباب, 아제르바이잔어: کاباب)
- 인도: 카바브(힌디어: कबाब, 마라티어: कबाब, 말라얄람어: കബാബ്, 벵골어: কাবাব, 우르두어: کباب, 칸나다어: ಕಬಾಬ್, 펀자브어: ਕਬਾਬ)
- 조지아: 카바비(조지아어: ქაბაბი)
- 중국: 카와프(위구르어: كاۋاپ), 카와푸(중국어: 卡瓦普, 병음: kǎwǎpǔ), 카오촨(중국어: 烤串, 병음: kǎo chuàn)
- 카자흐스탄: 캐와프(카자흐어: кәуап)
- 키르기스스탄: 케베프(키르기스어: кебеп)
- 키프로스: 케바프(튀르키예어: kebap)
- 타지키스탄: 카보브(타지크어: кабоб)
- 투르크메니스탄: 케보브(투르크멘어: kebob)
- 튀르키예: 케바프(튀르키예어: kebap), 케바브(쿠르드어: kebab)
- 파키스탄: 카바브(우르두어·펀자브어: کباب)
- 아랍 에미리트: 케바프(아랍어: كيباف)
역사
편집메소포타미아·아랍·페르시아 요리를 다룬 10세기 바그다드 요리책 《키탑 앗타비크》에서 저자 이븐 사야르 알와라끄는 "케밥"을 "고기를 썰어서 직화로, 또는 팬에 굽거나 지진 것"이라 적었다.[2]
종류
편집꼬치 케밥
편집
다른 케밥
편집같이 보기
편집각주
편집- ↑ “케밥”. 《표준국어대사전》. 국립국어원. 2023년 1월 8일에 확인함.
- ↑ Nasrallah, Nawal (2007). 《Annals of the Caliphs' Kitchens: Ibn Sayyār al-Warrāq's Tenth-Century Baghdadi Cookbook》. Islamic History and Civilization (영어) 70. Leiden: Brill. 40쪽. doi:10.1163/ej.9789004158672.i-907. ISBN 978-9004-15867-2.
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